sin mucho que hacer

Hola jaja es correcto no tengo nada mas que hacer en estos momentos.

Pero se me ocurrio la idea de postear los platillos  que estoy haciendo en el restaurante.

Asi que hay les van

Sopas y cremas

Sopa mexicana o Sopa de Tortilla


Crema De Bisque de langosta ( camaron )


Crema de Elote
 
Salsas y con que proteinas van

Queso Rockefort                Filete de caña de res
Queso Cabra                      Filete de caña de res
4 Pimientas (verde, negra, blanca, roja)               Pasta con camarones
Pimienta Verde        Ribeye
Thai (duraznos)                     Camarones
Teriyaki  (Naranja y gengibre)
Tamarindo chipotle
Romescu ( Pimientos morrones)
Menta (reduccion de vino tinto infusionada)
Huitlacoche
Curry  (crema de coco, leche de coco, manzana, pera y curry)

La mayoria de estas salsas usan como base demi-glass para añadirles volumen y sabor, algunas no estan en la foto


Pastas

Pasta tomate (Casse tomate)
Fetuccini hongos ( salsa de hongos, Champiñones, Portobellos, Setas y Porcini)
Meatballs ( Penne en casse de tomate con albondigas)
Linguinni fume ( Cebolla cambray, esparragos, tomate cherrys, camaron pacotilla, pulpo, mejillones, calamares, crema y vino blanco)
Fetuccini camaron ( Camarones, salsa de 4 pimientas y crema de camaron)


Weno es es solo un poko de los platillos que preparo en la Casa del Agua, hay otros pero en realidad algunos no valen la pena publicarlos y otros simplemente no me acuerdo orita jaja

saludos

pd. Trucha movedora.... ???

pd2 Las ultimas fotos son de platillos de eventos que hemos tenido y algunas rarezas de verduras que han salido tambien jaja

Update

Que tal gente,

una actualizacion...?

Bueno sigo en el mismo restaurante por el momento, acaba de entrar un Chef frances, sigo a prueba, lo cual ya no se bien si tomarlo como bueno o malo... mañana se supone que entrego papeleria que segun esto no me pagan sin esos papeles...

Cosas raras pasan dentro del restaurante, un dia, se cayo un helado de foie gras, otro dia una crema de elote aprecio como mermelada, ayer se pedio una salsa.

shit happens!!!



El chef esta loco... es un endemoniado hijo de la chingada cuadrado y no muy flexible, pero fuera de la cocina, tiene buenas razones "" por las que es asi, su frase es ""So ben culejo""

bueno por lo pronto es todo solo un pequeño update..


todo bien por el momento =0) saludos y abrazos