sin mucho que hacer

Hola jaja es correcto no tengo nada mas que hacer en estos momentos.

Pero se me ocurrio la idea de postear los platillos  que estoy haciendo en el restaurante.

Asi que hay les van

Sopas y cremas

Sopa mexicana o Sopa de Tortilla


Crema De Bisque de langosta ( camaron )


Crema de Elote
 
Salsas y con que proteinas van

Queso Rockefort                Filete de caña de res
Queso Cabra                      Filete de caña de res
4 Pimientas (verde, negra, blanca, roja)               Pasta con camarones
Pimienta Verde        Ribeye
Thai (duraznos)                     Camarones
Teriyaki  (Naranja y gengibre)
Tamarindo chipotle
Romescu ( Pimientos morrones)
Menta (reduccion de vino tinto infusionada)
Huitlacoche
Curry  (crema de coco, leche de coco, manzana, pera y curry)

La mayoria de estas salsas usan como base demi-glass para añadirles volumen y sabor, algunas no estan en la foto


Pastas

Pasta tomate (Casse tomate)
Fetuccini hongos ( salsa de hongos, Champiñones, Portobellos, Setas y Porcini)
Meatballs ( Penne en casse de tomate con albondigas)
Linguinni fume ( Cebolla cambray, esparragos, tomate cherrys, camaron pacotilla, pulpo, mejillones, calamares, crema y vino blanco)
Fetuccini camaron ( Camarones, salsa de 4 pimientas y crema de camaron)


Weno es es solo un poko de los platillos que preparo en la Casa del Agua, hay otros pero en realidad algunos no valen la pena publicarlos y otros simplemente no me acuerdo orita jaja

saludos

pd. Trucha movedora.... ???

pd2 Las ultimas fotos son de platillos de eventos que hemos tenido y algunas rarezas de verduras que han salido tambien jaja

DE NUEVO AL CAMINO!

Que ondita razita!

aki seguimos chingandole a los genes wongianos

este mes... noo maanches bastante pesado, YA ME CAMBIE OTRA VES DE TEJU!


pero weeeno ahora es mi turno de volar por mi cuenta y seguir creciendo tanto como persona como cocinero y chef =0D

Siempre todo tiene una receta para que todo salga mejor de lo que espera el cliente de lo que esta pidiendo.

asi k esta es mi receta de cada dia

paso numero 1

DESPIERTATE! BAÑATE y ARREGLATE, entre mas rapido lo hagas mas tiempo tendras para poder llegar mas temprano al jale y hecharte un cigarrito mañanero! ;)

paso numero 2

Despues de que estes arreglado y listo para empezar a jalar, recuerda en que la CAGETEASTE el dia anterior para que no te vuelba a suceder el dia de hoy.  ;0)

Paso numero 3 y casi el final de la receta diurina.

Jala hasta que te hartes de estar en el trabajo para que cuando te vayas no lo extrañes jajaja, vete a dormir, y preparate para el siguiente dia!



esa es la receta Wongyana de estos meses que eh estado haciendo.


han sido algo pesados, pero no dificiles, ya que seguimos aki escribiendo y viendo gente caminando en la 5ta



un abrazo a todos por las montañas

Dejen su post!

Update

Que tal gente,

una actualizacion...?

Bueno sigo en el mismo restaurante por el momento, acaba de entrar un Chef frances, sigo a prueba, lo cual ya no se bien si tomarlo como bueno o malo... mañana se supone que entrego papeleria que segun esto no me pagan sin esos papeles...

Cosas raras pasan dentro del restaurante, un dia, se cayo un helado de foie gras, otro dia una crema de elote aprecio como mermelada, ayer se pedio una salsa.

shit happens!!!



El chef esta loco... es un endemoniado hijo de la chingada cuadrado y no muy flexible, pero fuera de la cocina, tiene buenas razones "" por las que es asi, su frase es ""So ben culejo""

bueno por lo pronto es todo solo un pequeño update..


todo bien por el momento =0) saludos y abrazos

Fotos de la playa uuuuuuuuuuuuuufffffffffff!!!!!!!!!!!!!!!

Si les platicara no podrian imaginarlo

ahi se las dejo, disfrutenlas tanto como yo